Cocktails dînatoires | Traiteur Épernay (51)

TERRE :

• Boeuf
• Poulet
• Canard
• Andouillette
• Boudin blanc
• Sauce : Mayo,wasabi /Aioli /Citron /Satay /Moutarde de Reims

• Croque Monsieur au jambon truffé
• Croque Monsieur chèvre, jambon et miel
• Toast de terrine de porc au marc de Champagne
• Toast de foie gras poêlé, chutney de figues

MER :

• Calamars
• Crevettes
• Noix de St Jacques
• Moules
• Sauce : Mayo,wasabi /Aioli /Citron /Persillade

VEGGIE :

• Aubergine au cajun
• Champignon farci ail et fines herbes
• Courgette, parmesan
• Smash potatoes sauce aux herbes

SUCRE :

• Fruits de saison rôtis
• Supplément : Chantilly, chocolat, flambé (ratafia ou rhum)

TERRE :

• Brochette de charcuterie et fromage

• Brochette melon, jambon

• Boudin blanc de Rethel, pomme caramélisée et pickles de graines de moutarde 

• Carpaccio de boeuf en maki, balsamique et parmesan

• Croustillant de riz, tataki de boeuf et wasabi

• Feuilleté jambon de Reims et crème de truffe

• Roulé de Vitello Tonnato, câpres 
• Mini poivron farci au poulet façon Basquaise

• Croustillant de pommes de terre, pulled pork pickles jalaperos

• Mini burger steak haché, cheddar

• Mini burger poulet, emmental et mayonnaise

• Mini hot dog, oignons frits

MER :

• Blinis, saumon fumé et crème ciboulette

• Blinis, crème citronnée, concombre et oeufs de truite

• Gambas marinées aux épices, avocat et pommes

• Croustillant de riz, mi cuit de thon sauce sriracha

• Chips de riz tartare de thon, sésame et mayo/wasabi

• Chips de riz tartare de saumon, sésame et mayo/wasabi

VEGGIE :

• Brochette mozzarella, tomate cerise

• Sablé parmesan tomate séchée pesto

• Oeuf (de caille) mimosa truffé

• Pana cotta petit pois ricotta

• A partager :  pita / houmous, caviar d aubergine, tapenade, tzatziki

• Navette saumon crème de ciboulette

• Navette thon mayonnaise, ciboulette

• Navette jambon, emmental et fromage frais

• Navette foie gras, chutney de figues

• Navette effilochée de boeuf, coleslaw, cebette

• Navette, carottes rapées, concombre et fromage frais

• Mini tartelette thon, chorizo

   

• Mini tartelette tartare de boeuf Thaï, graines de sésames et oignons frits

   

• Mini tartelette de chèvre, jambon et miel

   

• Mini tartelette de foie gras, chutney de figues

   

• Mini tartelette St Jacques, crème aux agrumes

   

• Mini tartelette saumon fumé, concombre et fromage frais

   

• Mini tartelette crème de poivron, fêta et pickles de poivron

   

• Mini tartelette roquefort et noix

• Assortiment de mignardises par notre pâtissier partenaire (DALLET)

Personnel = 40€/ Heure

Livraison sur devis

Possibilité de fournir la vaisselle sur devis

Les mets proposés peuvent varier selon la saison et le marché

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