Service à l'assiette Épernay (51)

Vous recevez des amis, des collaborateurs ?

Profitez d’un chef à domicile qui vous concoctera un menu savoureux à l’assiette, ou à partager.

Nous nous déplaçons chez vous afin que vous puissiez pleinement profiter de vos convives !

Nous vous proposons de déguster à l’aveugle des vins qui accompagneront votre repas.

Laissez vous surprendre et faites confiance à notre chef pour un accord mets et vins réussi.

Choisissez le nombre de bouteilles, votre budget, nous nous chargerons du reste. (en supplément)

Faites appel à nous pour vous aussi mettre les pieds sous la table !

Le menu

ENTRÉES

Duo de gambas et St Jacques sauce Sauternes, champignons

Gravlax de saumon aux herbes, crème d'avocat, condiment citron/yuzu et crumble de pain noir

Foie gras poêlé, pommes caramélisées et tuile

Foie gras mi-cuit, chutney de figues et brioche toastée

Tagliatta de boeuf, vinaigrette truffée, vieux parmesan et roquette

Gnoochis crémeux de petits pois, poitrine fumé croustillante

Vitello tonnato, mayo au thon et câpres

Crème de Champignons, oeuf parfait et chips de jambon cru

Ravioles ricotta et citron, crème basilic, citron confit et noix

PLATS

Suprême de volaille sauce Champagne, champignons en émulsion, mille feuille de pommes de terre et carottes glacées (hiver) asperges glacées (été)

Veau, jus de viande à la truffe, gratin dauphinois et légumes croquants

Filet de bœuf sauce au vin, polenta crémeuse et légumes glacés (option Rossini)

Paleron de boeuf braisé comme un bourguignon, purée de pommes de terre, champignon glacé et poitrine fumée

Confit de cuisse de canard, jus de canard, vinaigre balsamique, shitake, échalotes confites et pommes grenailles

Cabillaud en croûte de chorizo, riz aux épices et brunoises de légumes

St Jacques, risotto à la bisque safrané et salade de jeunes pousses

Filet de bar sauce Champagne, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et légumes de saison

Légumes rôtis, yaourt aux herbes, noix torréfiées et sauce chimichurri

FROMAGE

Assortiment de fromages et salade

DESSERTS

Fondant au chocolat crème de framboise (Baillet)

Mousse aux mûres et framboises, copeaux de chocolat blanc (Dallet)

Entremet macaron, vanille et framboise (Dallet)

Opéra au chocolat (Dallet)

Millefeuille praliné (Dallet)

Salade de fruits
Assortiment de mignardises (macarons, minis éclairs, verrines...) (Dallet)