Service à l'assiette Épernay (51)
Vous recevez des amis, des collaborateurs ?
Profitez d’un chef à domicile qui vous concoctera un menu savoureux à l’assiette, ou à partager.
Nous nous déplaçons chez vous afin que vous puissiez pleinement profiter de vos convives !
Nous vous proposons de déguster à l’aveugle des vins qui accompagneront votre repas.
Laissez vous surprendre et faites confiance à notre chef pour un accord mets et vins réussi.
Choisissez le nombre de bouteilles, votre budget, nous nous chargerons du reste. (en supplément)
Faites appel à nous pour vous aussi mettre les pieds sous la table !
Le menu
ENTRÉES
Duo de gambas et St Jacques sauce Sauternes, champignons
Paris Brest de saumon fumé, crème d'avocat et fromage frais
Foie gras poêlé, pommes caramélisées
Foie gras mi-cuit, chutney de figues et pain d'épices
Boudin blanc de Rethel, jus moutarde de Reims et lardons grillés
Crème de Champignons, oeuf poché et chips de jambon cru
Asperges, crème de basilic et parmesan, prosciutto grillé
Duo de tomates, stracciatella et balsamique (option truffe)
Ravioles ricotta et citron, crème basilic
PLATS
Suprême de volaille sauce Champagne, gratin dauphinois, carottes fanées
Quasi de veau, jus corsé et purée de patates douces, légumes croquants
Souris d'agneau au miel et au thym, écrasé de pommes de terre et carottes fanées
Filet de bœuf, purée maison, carottes fanées et sauce au vin (option Rossini)
Cabillaud au chorizo, crème chaource et riz à l'espagnole
St Jacques, risotto au safran et ficelles de chorizo
Filet de bar, oeufs de truite, poêlée de légumes et sauce Champagne
Velouté de légumes, aubergines et courgettes grillées
FROMAGE
Assortiment de fromages et salade
DESSERTS
Fondant au chocolat crème de framboise (Baillet)
Mousse aux mûres et framboises, copeaux de chocolat blanc (Dallet)
Entremet macaron, vanille et framboise (Dallet)
Opéra au chocolat (Dallet)
Millefeuille praliné (Dallet)
Salade de fruits
Assortiment de mignardises (macarons, minis éclairs, verrines...) (Dallet)
Menu sous vos yeux
ENTRÉES
Carpaccio de boeuf (préparé sous vos yeux)
Tartare de saumon Thai (préparé sous vos yeux)
Véritable jambon Serrano, burrata, tomates cerises et balsamique (découpe sous vos yeux)
PLATS
Côte de boeuf, pommes grenailles et sauce béarnaise (découpe sous vos yeux)
Tartare de boeuf (préparé sous vos yeux)
Pâtes à la truffe dans la meule de parmesan
FROMAGE
Assortiment de fromages et salade (sur desserte à fromage)
DESSERTS
Salade de fruits
Mousse aux mûres et framboises, copeaux de chocolat blanc (Dallet)
Entremet macaron, vanille et framboise (Dallet)
Fondant au chocolat crème de framboise (Baillet)
Opéra au chocolat (Dallet)
Millefeuille praliné (Dallet)
Assortiment de mignardises (macarons, minis éclairs, verrines...) (Dallet)
Maximum 10 personnes
Demande de contact prise en compte.